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濑江什长
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康记食堂必备厨房设备

楼主#
更多 发布于:2017-10-06 20:38
  大型食堂管理经营需要人力和物力的支持,在确定厨房人员的同时,也需要准备好相关的厨房设备。由于大型食堂供餐人口基数较多,因此厨房设备肯定比家用要求高得多。市场上卖的食堂厨房设备就是专门为各大机关学校部队建筑工地等单位食堂所设计的。它主要涉及到一些大型东莞饭堂承包的不锈钢制品设备,其规模比家庭厨房设备大而比商用餐饮厨房设备要小。大型食堂主要需要哪些必备的厨房设备食堂厨房设备有以下几种类型灶具设备食堂厨房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤气灶,它是用不锈钢和节能炉头以及其它配件制作而成大型灶具设备,适合于人数较多的场所使用。一般有双头双尾灶,大锅灶低汤灶煲仔炉煮面炉蒸柜,炒炉等。制冷设备保持原材料的保鲜,当然要用到制冷设备,以四门,六门为最常见。为了能维持食品的温度,还需要有保温台等设备。排烟设备厨房烹调时会产生油烟,所以必须配有排烟系统,也是卫生部门所规定的。主要的设备有烟罩油烟净化器风机风柜控制箱排烟管道等,它的覆盖面积要灶具区域大。定时清洁排烟管道,更换油网是保持排烟系统畅通的必要方式。调理设备调理设备主要有水池常见的有两星三星水池;架台面案工作台,米面架,四层或五层菜架等。另外,根据需要还有筷子车收餐车调料车售饭台残食台墩布池化冻池等设备。小型机械设备这里的小型机械设备,比较常用的产品有切片机,搅拌机,和面机,压面机,豆浆机,咖啡机,制冰机等产品,种类很多,功能也参差不齐。为保证食堂的正常运营,食堂经营前,厨房设备一定要准备充分,才能保证后期的正常运行。
  以上内容整理自饭堂承包
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