sunset
濑江县令
濑江县令
  • 铜币2456枚
  • 威望-8点
  • 贡献值0点
  • 好评度0点
  • 濑江居民
  • 最爱沙发
阅读:919回复:0

教你制作一款超好吃又简单的杏仁曲奇,它还有一个好听的名字叫罗马盾牌。

楼主#
更多 发布于:2017-03-02 10:02

这是一款超好吃的杏仁曲奇,喜欢甜食的厨娘一定要尝试下

配料:
饼干部分:黄油35克、糖粉(或细砂糖)30克、蛋白30克、低筋面粉75克、盐1克。
馅料部分:黄油20克、糖粉20克、麦芽糖20克、杏仁片35克。
此配方可以做罗马盾牌饼干约12块。

操作过程:
1、将软化好的黄油克加入糖粉。先用刮刀拌匀,再用电动打蛋器低速打散。

2、分3次加入蛋白,每次都需要搅拌均匀后再加入下一次。
3、筛入低筋面粉,加入盐。
4、用刮刀拌匀,装入安装好花嘴的裱花袋中。
5、讲饼干面糊在烤盘上挤上长4厘米、宽2厘米的椭圆形的圈。放入冰箱冷藏待用。
6、将馅料部分的黄油软化好,和麦芽糖一起放入小碗中,隔热水加热成液态。
7、关火,加入糖粉,用刮刀拌匀。
8、加入杏仁片拌匀,留在盆内利用热水的余温保温。
9、取出饼干圈,用勺子挖些杏仁馅料填入饼干圈内,不要填太满。
10、放入预热好的烤箱。(170°C,中层,上下火),烤12分钟左右。表面微微上色即可。
11、取出烤盘,放凉后再把饼干装起来密封保存。

小贴士:
1、做好的馅料要保温保存,一旦温度降低就会结块。
2、装馅料的时候不要太慢,因为高温烘焙后里面的馅料会膨胀,如果装太满会漏出来。
3、刚烤好的饼干不要马上从烤盘上取下,否则内馅会漏出来,等饼干冷却,内馅凝固后再取出会更好。
游客

返回顶部